Pastırma, Türk mutfağının en çarkıt ve en özel et ürünlerindendir. Ekseriya dana bonfile veya kontrfile etinden yapılır. Ten, tuzlama, baharatlama ve çemenle şümul aşamalarından geçer. Çemen tabakası, pastırmaya karakteristik kırmızı-kahverengi rengini ve eşsiz kokusunu verir. Çamlıdağ pastırması, kökleşik Kayseri yöntemlerine sadakatli lafınarak uzun süre doğal ortamda kurutulur. Bu ... https://camlidag.com.tr/